Zahărul are un dublu rol. El este un conservant natural care, alături de sare, ulei și oțet, contribuie la păstrarea calităților dovleceilor în sos de roșii și ardei capia cel puțin 2 ani de la data fabricației. De asemenea, el are rol de corector de aciditate, domolind atât cât trebuie aciditatea naturală a roșiilor.
Da, dovleceii sunt chiar crocanți! Nu au textura "fleșcăită" chiar dacă preparatul este prelucrat termic.
Le spunem gata de servit sau ready to eat pentru că dovleceii în sos de roșii cu ardei capia sunt un preparat complet fiert și condimentat, care poate fi consumat ca atare. Nu necesită alte operații de gătire.