Zacusca de vinete 3 generații conține cantitatea mimimă de ulei - respectiv 9.85ml de ulei la 100g de zacuscă. Rolul lui este de a permite sotarea legumelor și de a acționa ca și conservant natural. Este suficient ulei ca să garanteze păstrarea zacuștii cel puțin 2 ani de la data producției, dar nu destul ca să băltească la suprafața zacuștii.
Pentru că nu conține conservanți artificiali, recomandăm să terminați de consumat zacusca în termen de 5 - 7 zile de la deschiderea borcanului, timp în care să îl păstrați în cel mai rece loc din frigider.