Cât zahăr are dulceața de coacăze negre?
Folosim 1kg de zahăr la fiecare kilogram de coacăze negre curățate de codițe și frunze. Este cantitatea optimă de zahăr pentru a domoli astringența ușor acidă a coacăzelor proaspete și pentru a prinde boabele de fruct într-un sirop dens, plin de aromă și culoare.
De de pare gelifiată dulceața de coacăze negre?
Textura densă, aproape gelifiată a siropului care leagă fructele în dulceața de coacăze negre 3 generații se datorează pectinei care este prezentă în mod natural, în cantități mari, în aceste fructe. Vă asigurăm că nu am folosit zahăr gelifiant sau alte artificii industriale!
Pot folosi dulceața de coacăze negre la papanași?
Da, absolut că da! Nu numai că are culoarea intensă și lucioasă a dulceții de afine - care este perechea tradițională a papanașilor. Dar are și o aromă mult mai bogată și mai vie, fără să păteze, așa cum face dulceața de afine.